Overzicht
Hoewel vet in de loop der jaren een slechte rap heeft gekregen, is het eigenlijk essentieel voor je gezondheid. Vet ondersteunt verschillende lichaamsfuncties en geeft je lichaam de energie die het nodig heeft.
Vet helpt je lichaam ook om belangrijke vitamines te absorberen en geeft je lichaam essentiële vetzuren die ontstekingen onder controle houden, de gezondheid van de hersenen verbeteren en meer.
De hoeveelheid tijd die vet nodig heeft om te verteren, verschilt van persoon tot persoon en tussen mannen en vrouwen.
In de jaren tachtig ontdekten Mayo Clinic-onderzoekers dat de gemiddelde transittijd van het eten tot het elimineren van ontlasting ongeveer 40 uur was. De totale transittijd was gemiddeld 33 uur bij mannen en 47 uur bij vrouwen.
Zodra vet tijdens de spijsvertering wordt afgebroken, wordt een deel meteen gebruikt voor energie en de rest wordt opgeslagen. Wanneer je lichaam extra energie nodig heeft, zoals wanneer je sport of niet genoeg eet, breekt het het opgeslagen vet af voor energie.
Vet heeft meer tijd nodig om te verteren dan ander voedsel, en de hoeveelheid tijd is afhankelijk van het soort vet. Dieetvetten bestaan uit:
- verzadigd vet
- Trans vet
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren
- meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3-vetzuren
Trans- en verzadigde vetten worden beschouwd als ongezonde vetten en verhogen het LDL-cholesterol.
Hoe wordt vet verteerd?
Het proces van vetvertering omvat een reeks stappen die beginnen op het moment dat voedsel in je mond komt. Hier is een overzicht van het proces van begin tot eind:
1. Mond
Het verteringsproces begint wanneer u begint met het kauwen van uw voedsel.
Je tanden breken het voedsel in kleinere stukjes en je speeksel bevochtigt het voedsel, zodat het gemakkelijker door je slokdarm en in je maag kan bewegen. Je speeksel bevat ook enzymen die het vet in je voedsel beginnen af te breken.
2. Slokdarm
Wanneer u slikt, verplaatst een reeks spiercontracties, peristaltiek genaamd, het voedsel door uw slokdarm en in uw maag.
3. Maag
Uw maagwand produceert zuren en enzymen die uw voedsel verder afbreken, zodat het voedsel naar de dunne darm kan gaan.
4. Dunne darm
Het grootste deel van de vetvertering vindt plaats zodra het de dunne darm bereikt. Dit is ook waar de meeste voedingsstoffen worden opgenomen.
Je alvleesklier produceert enzymen die vetten, koolhydraten en eiwitten afbreken.
Je lever produceert gal die je helpt vetten en bepaalde vitamines te verteren. Deze gal wordt opgeslagen in de galblaas. Deze spijsverteringssappen worden via kanalen in uw dunne darm afgeleverd, waar het allemaal samenwerkt om de vetafbraak te voltooien.
Tijdens dit proces worden vet en cholesterol verpakt in kleine deeltjes die chylomicrons worden genoemd.
Wat gebeurt er nadat het vet is verteerd?
Nadat het vet is verteerd, worden vetzuren door het lymfestelsel en vervolgens door het lichaam via uw bloedbaan gevoerd om te worden gebruikt of opgeslagen voor energie, celherstel en groei. Je lymfesysteem absorbeert ook vetzuren om infecties te helpen bestrijden.
Vet, dat is vetweefsel, haalt triglyceride uit de chylomicrons. Elke chylomicron wordt kleiner en laat uiteindelijk een restant achter dat rijk is aan cholesterol en wordt opgenomen door de lever.
Kun je het vetverteringsproces verbeteren?
Voedingssupplementen
Supplementen met spijsverteringsenzymen zijn steeds populairder geworden, hoewel er meer onderzoek nodig is naar hoe effectief ze zijn. Er is echter aangetoond dat ze veelbelovende resultaten kunnen opleveren voor meer dan alleen enzymdeficiënties.
Deze supplementen kunnen veel verschillende enzymen bevatten die helpen bij het afbreken van specifieke voedingsmiddelen.
Lipase helpt bijvoorbeeld bij de vertering van vetten, terwijl amylase helpt bij het afbreken van koolhydraten, bromelaïne en papaïne. Bromelaïne en papaïne zijn beide enzymen die helpen eiwitten af te breken. Ze zijn te vinden in ananas en papaja.
Een onderzoek in 2013 toonde aan dat papaïne de spijsvertering kan helpen en symptomen zoals een opgeblazen gevoel en obstipatie kan verlichten bij mensen met het prikkelbare darm syndroom (IBS).
Zoals gezegd is er nog meer onderzoek nodig om supplementen voor vetvertering verder te onderzoeken. Praat altijd met uw arts voordat u een supplement inneemt dat bedoeld is om de vetvertering te verbeteren.
Pancreatische enzymen
Bepaalde pancreasenzymen komen als voorgeschreven medicijnen die u helpen voedsel te verteren. Deze verschillen van de enzymen die door gezondheidswinkels worden verkocht.
Pancreatische enzymen, zoals pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), worden voorgeschreven wanneer een medische aandoening het vermogen van uw alvleesklier om de enzymen te produceren die nodig zijn voor de spijsvertering, verstoort.
Enkele voorwaarden die dit doen zijn:
- pancreascysten
- alvleesklierkanker
- taaislijmziekte
Pancreatische enzymen mogen alleen worden ingenomen zoals voorgeschreven door een arts.
Voedselbronnen
Naast het toevoegen van papaja en ananas aan uw dieet, kunt u ook overwegen om uw maaltijden op smaak te brengen met een van de volgende:
- gember
- capsaïcine
- piperine
- curcumine
Uit een dierstudie uit 2011 bleek dat deze veel voorkomende kruiden de afscheiding van gal stimuleerden met grotere hoeveelheden galzuren bij ratten met een vetrijk dieet. Gal speelt een belangrijke rol bij de vertering en opname van voedingsvet.
Er is nog meer onderzoek nodig om te begrijpen hoe deze kruiden de vetvertering bij mensen kunnen helpen verbeteren.
Vet aanbevelingen
Als u zich zorgen maakt over uw vetinname via de voeding, kunt u bezuinigen op de "slechte" vetten en gezondere vetten aan uw dieet toevoegen. De voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen stellen voor om verzadigde vetten te vervangen door meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten en transvet helemaal te vermijden.
Voedingsmiddelen die omega-3-vetzuren bevatten, worden ook aanbevolen omdat ze gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Het lezen van voedseletiketten is een goed begin. Houd er rekening mee dat veel voedingsmiddelen meer dan één soort vet bevatten.
Hier zijn enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die gezonde vetten bevatten:
- plantaardige oliën, zoals olijfolie, sesamolie en koolzaadolie
- noten, waaronder amandelen, pecannoten en cashewnoten
- avocado
- pindakaas en amandelboter
- vette vis, zoals zalm, sardines, haring en forel
- zaden, zoals zonnebloem, pompoen en sesam
- tofu
Afhalen
Het eten van een gezond dieet met weinig ongezonde vetten, terwijl het gezonde vetten bevat, kan u helpen een gezond gewicht te behouden en het risico op ziekten te verminderen.
Onthoud dat het belangrijk is om met uw arts te praten voordat u drastische veranderingen in uw dieet aanbrengt of een nieuw supplement start, zodat zij ervoor kunnen zorgen dat u het op de gezondste manier doet.
