Hoisinsaus, ook wel bekend als Chinese barbecuesaus, is een populair ingrediënt in veel Aziatische keukens. Het wordt gebruikt om vlees te marineren en te koken, en veel mensen voegen het toe aan groenten en roerbakgerechten voor een zoete en pittige uitbarsting van verrukkingen.
Als je een Aziatisch geïnspireerd gerecht bereidt en beseft dat je geen hoisinsaus hebt, zou je kunnen denken dat je je maaltijd hebt verpest. Maak je geen zorgen. Je kunt je eigen hoisinsaus mengen met ingrediënten die al in je keuken staan.
Hoisinsaus, van Kantonese oorsprong, is er in verschillende soorten, met veel sauzen die ingrediënten bevatten zoals azijn, sojabonen, knoflook, venkelzaad en rode pepers.
Interessant is dat hoisin Chinees is voor zeevruchten, hoewel het geen ingrediënten voor zeevruchten bevat.
Of je nu een zeevruchtenschotel, een vleesgerecht of een groentegerecht bereidt, hier is een blik op negen doe-het-zelfvervangers voor hoisinsaus.
1. Bonenpasta en bruine suiker
Hoisinsaus is dik en donker met een zoete en zoute smaak. Als u geen saus meer heeft, kan een mengsel van bonenpasta en bruine suiker de smaak en consistentie bieden waarnaar u op zoek bent.
Combineer voor dit recept:
- 4 pruimen
- 1/3 kopje donkerbruine suiker
- 3 el. Chinese zwarte bonensaus
- 2 eetlepels. sojasaus
- 2 eetlepels. water
- 1 eetl. rijstwijnazijn
- 1/2 theel. Chinees vijfkruidenpoeder
- 1/2 theel. sesamolie
Pureer alle ingrediënten in een blender en voeg het mengsel toe aan je roerbak-, groente- of vleesgerechten.
2. Knoflook teriyaki
Hoisinsaus bevat knoflook als ingrediënt. Om je eigen versie te maken met teentjes knoflook, pureer je de volgende ingrediënten in een blender:
- 3/4 kopje bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook
- 3 el. melasse
- 3 el. teriyaki saus
- 2 eetlepels. rode wijnazijn
- 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
3. Knoflook en pruimen
Als je denkt aan hoisinsaus, denk je misschien niet aan pruimen. Maar je kunt deze vrucht ook gebruiken om je eigen saus te maken.
- Kook 3/4 kopje ontpitte pruimen met 2 kopjes water tot ze zacht en zacht zijn.
- Meng de zachte pruimen met 2 teentjes knoflook, 2 el. sojasaus en 1 1/2 el. droge sherry in een blender of keukenmachine.
4. Zwarte bonen en pruimen
Pruimen zijn niet het enige fruit dat u kunt gebruiken om hoisinsaus te maken. Als je geen pruimen hebt, gebruik dan pruimen.
Voor dit recept heb je nodig:
- 2 grote gehakte pruimen
- 1/4 kopje bruine suiker
- 3 el. zwarte bonen en knoflooksaus
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. rijstwijnazijn
- 1 1/2 theelepel. sesamolie
- 1/2 theel. Chinees vijfkruidenpoeder
- Combineer de pruimen, bruine suiker en 2 el. water in een pan. Kook tot de pruimen zacht zijn. Voeg de zwarte bonensaus toe aan de pan.
- Giet het steelpanmengsel in een blender en voeg de overige ingrediënten toe. Mix tot de gewenste consistentie.
5. Barbecue en melasse
Dit is verreweg een van de gemakkelijkste recepten voor vervangende hoisinsaus. Maak het door te mengen:
- 3/4 kop barbecuesaus
- 3 el. melasse
- 1 eetl. sojasaus
- 1/2 el. Chinees vijfkruidenpoeder
Als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje water toe tot je de gewenste dikte hebt.
6. Soja en pindakaas
Pindakaas is misschien een ander ingrediënt dat je niet associeert met hoisinsaus. Maar het kan een smakelijke saus maken in combinatie met een paar andere essentiële ingrediënten.
Voor dit recept heb je nodig:
- 4 el. sojasaus
- 2 eetlepels. romige pindakaas
- 2 theelepels hete pepersaus
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels witte azijn
- 1/2 el. bruine suiker
- 1/2 el. Lieve schat
- 1/8 theelepel. zwarte peper
- 1/8 theelepel. knoflook poeder
Meng alle ingrediënten in een kom tot een pasta en voeg het toe aan het recept van elk gerecht.
7. Knoflook met misopasta en mosterdpasta
Dit unieke recept bevat een kopje rozijnen. Week rozijnen ongeveer een uur in water. Combineer vervolgens de rozijnen met:
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/4 kopjes water
- 1 eetl. sesamolie
- 1 theelepel. miso plakken
- 1 theelepel. mosterdpasta
- 1/2 theel. gemalen rode peper
Meng alle ingrediënten en het is klaar voor gebruik.
8. Gember- en pruimenjam
Als je geen hele pruimen hebt, gebruik dan pruimenjam. Je hebt maar 2 eetlepels jam nodig om een geweldige hoisinsaus te maken.
Meng en meng de pruimenjam met:
- 2 teentjes knoflook
- 1 inch geraspte gemberwortel
- 1 eetl. teriyaki saus
- 1/2 theel. gemalen rode peper
9. Melasse en Sriracha-saus
Dit zoete en pittige recept vereist:
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels. melasse
- 1 teentje knoflook
- 1 eetl. pindakaas
- 1 eetl. rijstazijn
- 1 eetl. sesamzaadolie
- 1 eetl. Sriracha-saus
- 1 eetl. water
- 1/2 theel. Chinees vijfkruidenpoeder
Verwarm alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot het gemengd is. Laat de saus afkoelen voordat je hem serveert.
Kant-en-klare alternatieven voor hoisinsaus
Afhankelijk van wat je in je voorraadkast of koelkast hebt, kun je al dan niet je eigen hoisinsaus maken. Zo niet, dan kunnen verschillende kant-en-klare sausalternatieven een gerecht creëren dat net zo lekker is.
Als je bijvoorbeeld een zeevruchtenschotel maakt, kun je deze vervangen door oestersaus, die een unieke vissmaak heeft. Sojasaus en tamaresaus zijn ook perfect om smaak toe te voegen aan groenten en roerbakgerechten.
Barbecuesaus is een geweldige vervanger voor vleesgerechten. Of gebruik eend- of sinaasappelsaus om te dippen.
Afhalen
Het bedenken van je eigen zelfgemaakte alternatief voor hoisinsaus is gemakkelijker dan je zou denken. Houd er rekening mee dat u mogelijk meer of minder ingrediënten moet toevoegen, afhankelijk van hoeveel saus u wilt bereiden.
Bewaar de overgebleven saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De houdbaarheid van zelfgemaakte hoisinsaus varieert, maar moet enkele weken worden bewaard.