We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Het lijkt erop dat elke aankoop van een huishouden tegenwoordig op de een of andere manier gecompliceerd is door gezondheidsproblemen, en kookgerei is geen uitzondering. Anti-aanbak-, aluminium- en zelfs koperen kookgerei zijn de afgelopen jaren zorgwekkend geworden vanwege hun neiging om sporen van chemicaliën en metalen in voedsel achter te laten.
We hebben populaire soorten kookgerei onderzocht en een lijst gemaakt van wat u moet weten, op basis van beschikbare gegevens, klinische onderzoeken en gebruikersrecensies, om een weloverwogen keuze te maken over het kookgerei dat u gebruikt om voedsel voor uw gezin te bereiden.
Om de onderstaande merkaanbevelingen te doen, vertrouwden we op gebruikersrecensies, de tests, analyses en normen van organisaties, waaronder Consumer Reports, de Cookware Manufacturers Association en America's Test Kitchen, en gegevens over fabrikanten.
Hoe te kiezen
Er zijn zoveel soorten kookgerei dat het onderzoeken van producten kan aanvoelen als een eindeloos zwart gat aan informatie. Wanneer u een type kookgerei kiest, moet u het beperken door uzelf de volgende vragen te stellen:
Hoe moet het worden schoongemaakt?
Kookgerei moet elke keer grondig worden gereinigd om ophoping van bacteriën te voorkomen en het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Het 'veiligste' kookgerei ter wereld kan je nog steeds ziek maken als het niet goed wordt schoongemaakt.
Afhankelijk van het materiaal kunnen de kook- en onderhoudsbehoeften van kookgerei enigszins verschillen. Zorg ervoor dat u weet wat er nodig is, zodat u kunt beslissen of het u waard is. (Meer hierover voor de soorten kookgerei hieronder!)
Zal het bestand zijn tegen dagelijks gebruik?
We kunnen niet altijd investeren in duurzaam kookgerei van hoge kwaliteit, en dat is prima. Soms heb je gewoon een paar betaalbare potten en pannen nodig om je door een seizoen heen te helpen als het geld krap is.
U kunt de slijtage van uw kookgerei verminderen om het wat langer mee te laten gaan door het te combineren met het juiste kookgerei. Een voorbeeld zijn houten spatels en kooklepels. Houten kookgerei kan de kans op het bekrassen van anti-aanbaklagen verminderen.
Zijn er op feiten gebaseerde gezondheidsrisico's?
Dit is de grote vraag en kan variëren afhankelijk van uw perspectief en gezondheidsgeschiedenis. Als u weet dat u gevoelig bent voor nikkel, werken 'veiligere' kookgerei-opties zoals roestvrij staal en koper mogelijk niet voor u.
Voor mensen met een gezondheidstoestand die hemochromatose wordt genoemd, is gietijzer geen goede optie, omdat het extra ijzer dat het aan voedsel toevoegt, kan leiden tot te veel ijzer in hun systeem.
Is dit product op een ethische of 'groene' manier vervaardigd?
Potten en pannen kunnen een aanzienlijk gevaar voor afval in het milieu vormen, zowel vanwege de manier waarop ze worden geproduceerd als vanwege het feit dat veel niet goed standhouden en gelijk staan aan niet-biologisch afbreekbare rommel na een paar keer gebruiken.
Als u producten koopt van bedrijven die transparant zijn over productieprocessen, kunt u mogelijk extra dollars terugkrijgen, maar krijgt u waarschijnlijk een product dat lang meegaat.
Aluminium kookgerei
Aluminium is een vrij lichtgewicht metaal dat warmte snel geleidt. Het is ook eenvoudig schoon te maken en erg goedkoop. Aluminiumafzettingen komen in uw eten terecht wanneer u met dit metaal kookt - hoewel de kans groot is dat u ze nooit zult proeven. De meeste mensen consumeren elke dag 7 tot 9 milligram aluminium.
De zorg van mensen in de afgelopen jaren draait om de vraag of blootstelling aan aluminium van kookgerei kan worden gekoppeld aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.
Aluminium is nooit definitief in verband gebracht met de ziekte van Alzheimer. En volgens de Alzheimer's Association is er weinig kans dat alledaags koken met aluminium een rol speelt bij de ontwikkeling van de aandoening.
Als u met aluminium gaat, is geanodiseerd aluminium de juiste keuze.
Geanodiseerd aluminium kookgerei
Geanodiseerd aluminium kookgerei is behandeld met een zure oplossing die het gedrag van het metaal verandert.
Geanodiseerd aluminium is gemakkelijker schoon te maken, kan 'anti-aanbak'-eigenschappen hebben en veroorzaakt vermoedelijk geen uitloging van aluminium in uw voedsel in de mate dat gewoon aluminium dat doet.
Als u liever aluminium gebruikt, kan geanodiseerd een veiligere keuze zijn.
Aanbevolen merk: All-Clad
Winkel nu
Roestvrijstalen kookgerei
Roestvrij staal is een metaallegering die meestal ijzer, chroom en nikkel bevat. Het wordt 'roestvrij' genoemd omdat het bestand is tegen roest en corrosie, waardoor het een geweldig materiaal is om mee te koken.
Roestvrij staal heeft de neiging de warmte gelijkmatig over het oppervlak te verdelen, waardoor het bijzonder geschikt is voor bakplaten en vlakke bakplaten.
Zolang je roestvrij staal meteen laat weken en altijd kookt met een smeermiddel zoals kookspray, is het vrij eenvoudig schoon te maken. Het is ook goedkoop in vergelijking met sommige andere materialen.
Er is weinig reden om aan te nemen dat koken met roestvrij staal schadelijk is voor je gezondheid. Voor roestvrij staal dat duurzaam is en de tand des tijds doorstaat, overweeg dan om producten te vinden die een op koper of aluminium gebaseerde kern hebben.
Beveel merken aan: Le Creuset, Cuisinart
Winkel Le Creuset Winkel Cuisinart
Keramisch kookgerei
Keramisch kookgerei is voor het grootste deel geen puur keramiek. Keramische potten en pannen zijn gemaakt van metaal en bekleed met een anti-aanbak materiaal (vaak siliconen) dat een keramische basis heeft.
Keramisch kookgerei moet met de hand worden schoongemaakt en sommige consumenten zeggen dat het de warmte niet gelijkmatig over het oppervlak geleidt.
Keramisch kookgerei beweert 'groener' en beter voor het milieu te zijn, maar de waarheid is dat het nog steeds vrij nieuw is wat massaproductie betreft.
Keramisch kookgerei is hoogstwaarschijnlijk veilig, maar we weten er ook niet zoveel van als bij ander kookmateriaal. Keramisch kookgerei is echter veilig bij hogere temperaturen dan traditionele teflon pannen en pannen met antiaanbaklaag.
Houd er rekening mee dat items die puur van keramiek zijn gemaakt, niet per se beter zijn. Er zijn veel soorten glazuren en het glazuur dat wordt gebruikt om het keramiek af te dichten, kan ongewenst materiaal uitlogen, waarbij zware metalen de ergste zijn, in dranken of voedsel.
Aanbevolen merken: Cook N Home, Greenpan
Winkel Cook N Home Winkel Greenpan
Gietijzeren kookgerei
Gietijzeren kookgerei is vanwege zijn duurzaamheid een cultfavoriet voor thuiskoks. Gietijzeren kookgerei dat op de juiste manier is gekruid, heeft anti-aanbak eigenschappen en geeft voedsel een uitgesproken smaak die andere soorten potten en pannen niet kunnen dupliceren.
Gietijzer bevat ijzer en dat ijzer kan in uw voedsel uitlogen. Gietijzer wordt zelfs aanbevolen als interventie voor mensen met bloedarmoede.
Gietijzer kan duur zijn, maar het is misschien wel het enige kookgerei dat u ooit hoeft te kopen - het gaat tientallen jaren mee.
Gietijzer is niet zo moeilijk schoon te maken omdat het een zeer specifieke methode vereist. Een verbintenis van schoonmaaktijd en speciale schoonmaakproducten maken deel uit van de afspraak wanneer u gietijzeren kookgerei koopt.
Aanbevolen merken: Lodge, Le Creuset
Winkel Lodge Winkel Le Creuset
Koperen kookgerei
Koperen kookgerei geleidt warmte goed en bevat koper, dat net als ijzer voedingswaarde heeft voor mensen. Meestal heeft dit type pan een bodem gemaakt van een ander metaal zoals roestvrij staal, met een koperen coating erop.
Koper kan in uw voedsel uitlogen in hoeveelheden die niet veilig zijn om te consumeren. Ongevoerd koper is niet veilig voor alledaags koken en gewone koperen pannen zoals tin en nikkel zijn vaak niet veel beter.
Aanbevolen merk: Mauviel
Winkel nu
Anti-aanbak kookgerei
"Nonstick" is een categorie die verschillende afwerkingen en materialen kan bevatten om ervoor te zorgen dat een pan of pan gemakkelijker gekookt voedsel van het oppervlak kan verwijderen. "Nonstick" verwijst traditioneel en verwijst meestal naar een eigen coating genaamd Teflon.
Over teflon
Toen kookgerei met antiaanbaklaag voor het eerst populair werd, werd het geprezen omdat het zo gemakkelijk schoon te maken en te gebruiken was. Kookgerei met antiaanbaklaag had ook minder boter en olie nodig om het oppervlak van potten en pannen te smeren, wat suggereerde dat voedsel dat met antiaanbaklaag gekookt was, minder vet zou kunnen bevatten.
Maar een chemische stof die in de oorspronkelijke teflonformule werd gebruikt, bleek uiteindelijk verband te houden met schildklieraandoeningen, longschade en zelfs kortdurende symptomen van het inademen van dampen. Dit wordt ook wel de "teflongriep" genoemd.
De formule en verbindingen in Teflon zijn in 2013 gewijzigd, dus koken met anti-aanbaklaag wordt veiliger geacht met de hedendaagse anti-aanbakproducten.
Houd er rekening mee dat het koken van voedsel bij extreem hoge temperaturen er nog steeds voor zorgt dat de antiaanbaklaag afbreekt en in uw voedsel terechtkomt. Het is ook mogelijk dat de ingrediënten die worden gebruikt om Teflon "veiliger" te maken, dezelfde toxiciteitsproblemen kunnen hebben.
Kookgerei met anti-aanbaklaag is heel gebruikelijk en betaalbaar, waardoor het een gemakkelijke optie is, maar niet per se de veiligste.
Aanbevolen merken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Winkel All-Clad Shop Calphalon Shop Ozeri
Veiligheidstips
Hier zijn enkele tips voor voedselveiligheid om te koken met elk soort kookgerei. Deze tips minimaliseren uw blootstelling aan metalen of materialen die van uw kachel naar uw tafel kunnen worden gedragen.
- Bewaar geen voedsel in de potten of pannen waar je het hebt gekookt, tenzij je glas of stenen bakvormen gebruikt.
- Gebruik geen metalen en hard keukengerei wanneer u uw kookgerei gebruikt, omdat deze krassen kunnen veroorzaken en het oppervlak van uw potten en pannen kunnen aantasten.
- Minimaliseer de tijd dat uw voedsel in contact komt met metalen uit potten en pannen.
- Gebruik een kleine hoeveelheid smeermiddel, zoals olijfolie of kokosolie, bij elk type kookgerei om de hoeveelheid onzichtbaar metaal dat aan je eten blijft plakken te minimaliseren.
- Maak potten en pannen na elk gebruik grondig schoon.
- Vervang kookgerei van aluminium of anti-aanbaklaag elke 2 tot 3 jaar of wanneer er groeven of krassen in de coating ontstaan.
De afhaalmaaltijd
Het kopen van kookgerei kan overweldigend aanvoelen, dus het is belangrijk om je onderzoek te doen en te bepalen wat belangrijk voor je is bij het kiezen van dit keukengerei.
Er zijn legitieme veiligheidsproblemen met sommige antiaanbaklagen en soorten metalen kookgerei, maar ze zullen niet iedereen op dezelfde manier beïnvloeden.
Kijk naar uw budget, stel eenvoudige vragen en gebruik de antwoorden om u naar het product te leiden dat het beste bij uw gezin past. Als je kunt, koop dan kookgerei dat lang meegaat om het milieuafval te verminderen en de blootstelling aan chemicaliën en metalen in je eten te beperken.
