Je weet al je dagelijkse porties groenten te eten, maar wanneer heb je voor het laatst nagedacht over je zeegroenten? Kelp, een soort zeewier, zit vol met gezonde voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede kunnen komen en mogelijk zelfs ziekten kunnen voorkomen.
Dit type zeealgen is al een hoofdbestanddeel van veel Aziatische keukens. Het is een natuurlijke bron van essentieel:
- vitamines
- mineralen
- antioxidanten
Wat is kelp?
Je hebt deze zeeplant misschien op het strand gezien. Kelp is een soort groot, bruin zeewier dat groeit in ondiep, voedselrijk zoutwater nabij kustfronten over de hele wereld. Het verschilt enigszins in kleur, smaak en voedingsprofiel van het type dat je misschien ziet in sushi-broodjes.
Deel op Pinterest
Kelp produceert ook een verbinding genaamd natriumalginaat. Voedselproducenten gebruiken natriumalginaat als verdikkingsmiddel in veel voedingsmiddelen, waaronder ijs en saladedressing.
Maar je kunt natuurlijke kelp in veel verschillende vormen eten, waaronder:
- rauw
- gekookt
- gepoederd
- supplementen
Voedingswaarde
Omdat het de voedingsstoffen uit het omringende mariene milieu absorbeert, is kelp rijk aan:
- vitamines
- mineralen
- sporenelementen
De National Institutes of Health (NIH) zeggen dat zeewier, zoals kelp, een van de beste natuurlijke voedselbronnen van jodium is, een essentieel onderdeel bij de productie van schildklierhormoon.
Een laag jodiumgehalte kan leiden tot:
- verstoring van het metabolisme
- vergroting van de schildklier
- verschillende complicaties
Het kan ook:
- het energieniveau verhogen
- boost hersenfunctie
Te veel jodium kan volgens onderzoek echter ook leiden tot problemen met de schildklier.
Dit kan gebeuren als mensen supplementen gebruiken of te veel kelp consumeren.
Kelp bevat ook de volgende vitamines en mineralen:
- Vitamine K1: 55 procent van de dagelijkse waarde (DV)
- Foliumzuur: 45 procent van de DV
- Magnesium: 29 procent van de DV
- IJzer: 16 procent van de DV
- Vitamine A: 13 procent van de DV
- Pantotheenzuur: 13 procent van de DV
- Calcium: 13 procent van de DV
Deze vitamines en voedingsstoffen hebben gezondheidsvoordelen. Zo spelen vitamine K en calcium een sleutelrol bij de gezondheid van de botten en is foliumzuur essentieel voor de celdeling.
Ziektebestrijdende vaardigheden
Ontsteking en stress worden beschouwd als risicofactoren voor veel chronische ziekten. Het opnemen van voedsel dat rijk is aan antioxidanten kan deze helpen voorkomen. Kelp bevat veel antioxidanten, waaronder carotenoïden en flavonoïden, die helpen bij het bestrijden van ziekteverwekkende vrije radicalen.
Antioxidant-mineralen, zoals mangaan en zink, helpen oxidatieve stress te bestrijden en kunnen de cardiovasculaire gezondheid helpen beschermen en kanker voorkomen.
Recente studies hebben de rol van zeegroenten bij oestrogeengerelateerde en karteldarmkanker, artrose en andere aandoeningen onderzocht. De resultaten suggereren dat kelp de verspreiding van darm- en borstkanker kan vertragen.
Onderzoek naar geïsoleerde cellen geeft aan dat een in kelp gevonden stof genaamd fucoidan ook de verspreiding van longkanker en prostaatkanker kan helpen voorkomen.
Er is echter geen sterk bewijs dat kelp het risico op kanker bij mensen kan helpen verminderen.
Gewichtsverlies claims
Kelp bevat weinig vet en calorieën.
Het bevat ook een natuurlijke vezel die alginaat wordt genoemd. Studies suggereren dat alginaat kan helpen voorkomen dat de darm vet opneemt.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry wees uit dat alginaat tot 72 procent kan helpen lipase - een enzym dat vet verteert - te blokkeren. Voedselproducenten gebruiken alginaten als verdikkingsmiddelen in afslankproducten, dranken en ijs.
Kelp kan ook potentieel hebben voor diabetes en obesitas, hoewel onderzoek nog voorlopig is.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes, Obesity and Metabolism ontdekte dat een carotenoïde verbinding in de chloroplasten van bruin zeewier genaamd fucoxanthine gewichtsverlies kan bevorderen bij mensen met obesitas in combinatie met granaatappelolie.
Studies suggereren ook dat bruin zeewier de glykemische behandeling kan beïnvloeden en de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Dit kan nuttig zijn voor mensen met diabetes type 2.
Hoe kelp te eten
Kelp is verkrijgbaar in verschillende vormen en mensen kunnen het consumeren als voedsel of als supplement.
Het is het beste om waar mogelijk voedingsstoffen uit voedingsbronnen te halen. Kelp kan een gezonde aanvulling zijn op een breder, voedzaam dieet, naast een verscheidenheid aan verse groenten en ander onbewerkt, voedzaam voedsel.
Ideeën om kelp in het dieet op te nemen zijn onder meer:
- biologische, gedroogde kelp toevoegen aan soepen en stoofschotels
- met rauwe kelpnoedels in salades en hoofdgerechten
- als smaakmaker gedroogde kelpvlokken op voedsel strooien
- koud serveren met olie en sesamzaadjes
- het mengen tot een groentesap
Je kunt kelp vinden in Japanse of Koreaanse restaurants of supermarkten.
Deel op Pinterest
Te veel van de goede dingen?
Het consumeren van geconcentreerde hoeveelheden kelp kan te veel jodium in het lichaam introduceren.
Dit kan tot gezondheidsrisico's leiden. Overmatig jodium kan bijvoorbeeld de schildklier overstimuleren. Het is belangrijk om met mate kelp te eten. Het is niet geschikt voor mensen met hyperthyreoïdie.
Kelp en andere zeegroenten nemen mineralen op uit de wateren die ze bewonen, en studies tonen aan dat ze ook zware metalen zoals arseen, cadmium en lood kunnen opnemen. Deze kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Om dit risico te verlagen, zoekt u naar gecertificeerde biologische versies van zeegroenten en verpakkingen waarin staat dat het product is getest op arseen.
Raadpleeg altijd een arts voordat u met een suppletieregime begint.
