Allergie voor kleurstoffen
Is het je ooit opgevallen dat je je niet lekker voelt na het eten van bepaald voedsel? Het typische Amerikaanse dieet bevat veel ingrediënten die het misschien niet met iedereen eens zijn, waaronder lactose, tarwe, soja en additieven zoals MSG en kleurstoffen voor levensmiddelen.
U heeft mogelijk een intolerantie of allergie als u een fysieke reactie krijgt na het eten van voedsel dat deze ingrediënten bevat.
Voedselintolerantie betekent dat je lichaam het voedsel niet goed afbreekt of dat je er gevoelig voor bent. Een voedselallergie omvat een immuunsysteemreactie die ernstig kan zijn.
De Food and Drug Administration (FDA) zorgt ervoor dat alle voedseladditieven, inclusief kleurstoffen, veilig kunnen worden gegeten. Toch zijn sommige mensen gevoeliger voor kleurstoffen dan andere. En hoewel voedselkleurstofallergieën vrij zeldzaam zijn, kunnen ze nog steeds voorkomen.
Als u vermoedt dat u allergisch bent voor een bepaalde kleurstof, kunt u als volgt de tekenen herkennen en voedingsmiddelen vermijden die deze bevatten.
Kleurstoffen voor levensmiddelen die allergieën kunnen veroorzaken
Kleurstofallergieën zijn vrij zeldzaam. Over het algemeen zijn deskundigen van mening dat slechts een klein aantal mensen door kleurstoffen wordt getroffen. Levensmiddelenadditieven kunnen van nature voorkomen of in een laboratorium worden gemaakt.
Sommige kleurstoffen zijn in het bijzonder in verband gebracht met allergische reacties:
Karmijn
Karmijn, ook wel cochenille-extract of natuurlijk rood 4 genoemd, is afkomstig van gedroogde insecten. Het wordt al sinds de 16e eeuw in voedsel gebruikt. Het komt ook voor in cosmetica.
Er zijn verschillende reacties waargenomen, waaronder zwelling van het gezicht, huiduitslag en piepende ademhaling. Er wordt ook vermoed dat het een rol speelt in gevallen van anafylactische shock waarbij een oorzaak niet gemakkelijk te identificeren is.
Je kunt natuurlijke rode 4-kleurstof vinden in:
- hamburgers en worstjes
- drankjes
- snoep
- fruit yoghurt
Rood 40
Red 40, ook bekend als Allura Red, is de meest gebruikte rode kleurstof in verschillende producten. De kleurstof is afkomstig van petroleumdestillaten of koolteer. Voedsel dat niet rood is, kan soms Red 40 bevatten, maar de FDA verplicht de kleurstof op naam te vermelden op voedsel- en productetiketten.
Het Center for Science in the Public Interest heeft een studie gepubliceerd waarin wordt beweerd dat Red 40 bij sommige mensen allergische reacties kan veroorzaken, zoals netelroos en zwelling van het gezicht.
Je vindt Red 40 in:
- granen
- dranken
- cosmetica
- snoep
- fruit tussendoortjes
Geel 5
Geel 5, ook wel tartrazine genoemd, is een van de drie gele kleurstoffen voor levensmiddelen die in verband zijn gebracht met allergische reacties. Mensen hebben netelroos en zwelling gemeld na het eten van voedsel dat geel 5 bevat.
Studies van vele jaren geleden suggereerden ook dat tartrazine astma-aanvallen bij kinderen kan veroorzaken, hoewel recent onderzoek niet hetzelfde bewijs heeft gevonden.
Je kunt Yellow 5 vinden in voedingsmiddelen zoals:
- snoep
- ingeblikte groenten
- kaas
- drankjes
- ijsje
- ketchup
- salade-dressings
- hotdogs
Geel 6
Ook wel Sunset Yellow genoemd, Yellow 6 is de derde meest gebruikte kleurstof. Overgevoeligheid voor geel 6 bij de mens dateert van 1949. Er zijn gevallen geweest die de kleurstof in verband brachten met gevallen van anafylactische shock, maagkrampen, huidlaesies en netelroos.
Geel 6 is te vinden in:
- granen
- verdovende middelen
- gelatine
- snoepjes
- worst
- cosmetica
- bakkerijproducten
Annatto
Een andere gele kleurstof, annatto, komt uit de zaden van de achiote-boom, die voorkomt in tropische landen. Annatto geeft voedsel een geeloranje kleur. Er zijn gevallen van milde huidreacties door annatto.
Sommige onderzoeken hebben gevallen van ernstige anafylactische reacties gemeld bij mensen die gevoelig waren voor deze kleurstof.
Annatto is te vinden in:
- granen
- kazen
- drankjes
- Tussendoortjes
Blauw 1
Blue 1, ook wel Brilliant Blue genoemd, is de meest voorkomende van de twee door de FDA goedgekeurde blauwe kleurstoffen en een van de oudste goedgekeurde kleurstoffen die in gebruik zijn. Sommige onderzoeken hebben de kleurstof in verband gebracht met overgevoelige reacties bij mensen.
Blauw 1 is te vinden in:
- dranken
- granen
- snoepjes
- verdovende middelen
- cosmetica (exclusief ooggebied)
Tekenen dat je een allergische reactie hebt
De symptomen van een voedselkleurstofreactie kunnen mild of ernstig zijn. Tijdens een milde reactie merkt u mogelijk:
- blozen
- hoofdpijn
- netelroos
- Jeukende huid
Een ernstige reactie kan zijn:
- zwelling van het gezicht of de lippen
- beklemming op de borst
- ademhalingsmoeilijkheden of piepende ademhaling
- duizeligheid of flauwvallen
- snelle hartslag
- lage bloeddruk
- beklemming in uw keel
- moeite met ademhalen
Als u ernstige symptomen ontwikkelt, bel dan onmiddellijk 911. Deze reactie kan levensbedreigend zijn.
Als u weet dat u een ernstige voedselkleurstofallergie heeft, moet u te allen tijde een adrenaline-auto-injector bij u hebben. Een auto-injector wordt beschouwd als de eerstelijnsbehandeling van een ernstige voedselallergiereactie.
Allergie testen
Bij de meeste voedselallergieën geeft uw arts u een bloedtest of huidpriktest om de bron te vinden. Helaas zijn er geen tests beschikbaar om een voedselkleurstofallergie te diagnosticeren. Mogelijk moet u het allergeen vaststellen met behulp van vallen en opstaan.
Een optie is om alles wat je eet op te schrijven in een eetdagboek en te noteren wanneer je een reactie krijgt. Vervolgens kunt u proberen die voedingsmiddelen een paar weken te vermijden om te zien of uw symptomen verdwijnen.
Een andere optie is om een voedseluitdaging te doen. Tijdens een voedseluitdaging zal uw arts u een reeks voedingsmiddelen geven. Een of meer van de voedingsmiddelen bevatten de kleurstof waarvan u vermoedt dat deze uw probleem veroorzaakt, maar u weet niet welke. Als je een reactie hebt, weet je dat je de boosdoener hebt gevonden.
Kleurstoffen voor levensmiddelen vermijden
De sleutel tot het voorkomen van een allergische reactie is het vermijden van voedsel dat het allergeen bevat. Totale vermijding is echter makkelijker gezegd dan gedaan. Kleurstoffen kunnen zich verstoppen in voedsel waar je ze nooit zou verwachten. Ze kunnen zelfs op de loer liggen in sommige medicijnen en supplementen.
Je moet een labeldetective worden en de ingrediëntenlijst zorgvuldig lezen bij elk product dat je koopt. Als u niet zeker weet of een bepaald voedingsmiddel of medicijn de kleurstof bevat, bel dan de fabrikant om het te vragen of vermijd het gewoon.
