Wat is gehydrogeneerde olie?
Levensmiddelenbedrijven begonnen gehydrogeneerde olie te gebruiken om de houdbaarheid te verlengen en kosten te besparen. Hydrogenering is een proces waarbij een vloeibaar onverzadigd vet door toevoeging van waterstof wordt omgezet in een vast vet. Tijdens deze gedeeltelijk gehydrogeneerde verwerking wordt een soort vet gemaakt, transvet genaamd.
Hoewel kleine hoeveelheden transvetten van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomen, zijn de meeste transvetten in de voeding afkomstig van deze verwerkte gehydrogeneerde vetten.
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën kunnen de gezondheid van het hart schaden omdat ze het "slechte" (lipoproteïne met lage dichtheid of LDL) verhogen en het "goede" (lipoproteïne met hoge dichtheid of HDL) cholesterol verlagen. Aan de andere kant bevat een volledig gehydrogeneerde olie heel weinig transvet, meestal verzadigd vet, en niet dezelfde gezondheidsrisico's als transvet.
Toch blijven voedselproducenten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën gebruiken om:
- geld besparen
- verleng de houdbaarheid
- textuur toevoegen
- stabiliteit verhogen
Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie is niet altijd gemakkelijk te herkennen, maar er zijn manieren om deze te herkennen en te vermijden.
1. Ken de gemeenschappelijke boosdoeners
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën worden het meest aangetroffen in voedingsmiddelen die ook verzadigd vet bevatten, zoals:
- margarine
- groentetekort
- verpakte snacks
- gebakken voedsel, vooral kant-en-klare versies
- kant-en-klaar deeg
- gefrituurd voedsel
- koffiecrèmes, zowel zuivel als zuivel
2. Lees de voedseletiketten zorgvuldig
Aangezien gedeeltelijk gehydrogeneerde olie transvetten bevat, is het het beste om elk voedingsproduct te vermijden dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat.
Toch betekent een product dat is geëtiketteerd als vrij van transvetten niet. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) kan een bedrijf een voedingsmiddel zonder transvetten labelen als de werkelijke inhoud 0,5 gram per portie of minder is. Dit is niet hetzelfde als 0 gram.
Sommige voedseletiketten beweren dat er geen transvetten zijn toegevoegd, maar gedeeltelijk gehydrogeneerde olie kan nog steeds als een van de ingrediënten worden vermeld. Het is dus belangrijk om zowel het voedseletiket als de ingrediëntenlijst te lezen. Hier leest u hoe u voedseletiketten leest zonder te worden misleid.
3. Gebruik plantaardige oliën om te koken
Margarine en bakvet zijn gemakkelijk om mee te koken, maar ze bevatten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Kies in plaats daarvan voor hart-gezonde plantaardige of plantaardige oliën, zoals saffloer-, olijf- of avocado-olie.
Een studie uit 2011 toonde aan dat saffloerolie de bloedsuikerspiegel en lipiden kan verbeteren en ontstekingen kan verminderen. Olijfolie en avocado-olie blijken ook hart-gezonde oliën te zijn.
Overweeg om uw voedsel te bakken en braden in plaats van ze te frituren om vet en calorieën te besparen.
4. Beperk verpakt voedsel
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën gaan hand in hand met het bewaren van voedsel, dus gehydrogeneerd vet komt vaak terecht in verpakt voedsel. Verlaag uw afhankelijkheid van verpakt voedsel. Begin met het elimineren van één voedselgroep tegelijk.
Kook bijvoorbeeld uw eigen rijst of aardappelen helemaal opnieuw in plaats van te vertrouwen op gekruide versies in dozen.
5. Maak je snacks over
Snacks kunnen een belangrijk onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet. Ze kunnen u ondersteunen tot de volgende maaltijd, voorkomen dat u te veel honger heeft en voorkomen dat de bloedsuikerspiegel daalt. Het probleem is dat veel handige snacks gemaakt worden met gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
Kies voor meer verzadigende snacks die van nature vrij zijn van transvetten, waaronder:
- gemixte noten
- wortelsticks
- Appelschijfjes
- bananen
- gewone yoghurt
Vergeet niet om de etiketten te controleren van alle verpakte goederen die u met deze snacks zou kunnen eten, zoals hummus, pindakaas en yoghurt.
Voor geweldige tussendoortjes, bekijk deze eiwitrijke snacks, snacks waar uw kinderen dol op zullen zijn, snacks om u te helpen af te vallen en diabetesvriendelijke snacks.
