Betaalbare lunches is een serie met voedzame en kostenbesparende recepten om thuis te maken. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst
Voor een heerlijke, vleesloze Taco Tuesday op kantoor pak je deze kikkererwtentaco slawraps in voor de lunch.
Dit is een van de meest eenvoudige lunches die je kunt maken, en ze zijn uiterst aanpasbaar. Het mooie van deze taco's is dat je ze echt kunt vullen met alles wat je maar wilt - of alles wat in de koelkast staat.
De voedzame kikkererwten in dit recept zitten boordevol eiwitten en vezels. Eén portie van dit recept bevat zelfs maar liefst een hoeveelheid dagelijks aanbevolen oplosbare vezels.
En omdat dit recept 2 porties maakt, is het perfect om te maken voor het avondeten en vervolgens de volgende dag voor de lunch in te pakken.
Chickpea Taco Lettuce Wraps Recept
Porties: 2
Kosten per portie: $ 2,25
Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 1/2 kopje ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 15-oz. kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 eetl. taco kruiden
- 6 grote sla of romaine slablaadjes
- 1/4 kopje geraspte cheddarkaas
- 1/2 kopje salsa
- een halve avocado, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels. ingelegde jalapeno, gehakt
- 2 eetlepels. verse koriander, gehakt
- 1 limoen
Routebeschrijving
- Verhit een sauteerpan met de olijfolie. Voeg als het heet is de ui toe en kook tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook en de kikkererwten erdoor. Kruid het mengsel met de taco-kruiden en kook tot het goudbruin is.
- Schep het kikkererwtenmengsel in slawraps en bedek met geraspte kaas, salsa, avocado, gepekelde jalapeno, verse koriander en een scheutje limoensap. Genieten!
Deel op Pinterest
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Pastinaak en gebak runt. Haar blog richt zich op echt voedsel voor een uitgebalanceerd leven, seizoensgebonden recepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en rondhangen met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
