Voedselallergieën komen veel voor, naar schatting 5 procent van de volwassenen en 8 procent van de kinderen.
De acht meest voorkomende voedselallergieën zijn:
- koeienmelk
- eieren
- boom noten
- pinda's
- schaaldieren
- tarwe
- soja
- vis
Hoewel mayonaise niet in die lijst voorkomt, is ei het meest voorkomende voedselallergeen in mayonaise.
Volgens het American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) treffen eierenallergieën vooral kinderen. In feite is ongeveer twee procent van de kinderen allergisch voor eieren, maar 70 procent ontgroeit het tegen de tijd dat ze 16 jaar oud zijn.
Wat veroorzaakt een allergie voor mayonaise?
Het meest voorkomende allergeen in mayonaise is ei. In zeldzame gevallen kunnen andere ingrediënten in mayonaise een allergische reactie veroorzaken.
Het is ook mogelijk om een voedselintolerantie te hebben met mayonaise, in plaats van een allergie. Terwijl allergieën ervoor zorgen dat uw immuunsysteem reageert, zorgen voedselintoleranties ervoor dat uw spijsverteringssysteem reageert.
Als u een voedselintolerantie heeft, kunt u vaak een kleine hoeveelheid van het betreffende voedsel eten. Maar als u een voedselallergie heeft, kunnen zelfs kleine hoeveelheden van het voedsel een levensbedreigende reactie veroorzaken.
Voedselallergieën komen voor wanneer uw lichaam overdreven reageert op een stof in het voedsel en het identificeert als een buitenlandse indringer. Om het allergeen te bestrijden, geeft uw lichaam verschillende stoffen af die de allergische reactie veroorzaken.
Als uw symptomen ernstig genoeg zijn, kunt u een anafylactische shock krijgen. Hierdoor daalt uw bloeddruk en vernauwen uw luchtwegen, waardoor u moeilijk kunt ademen. Dit kan levensbedreigend zijn.
Wat zit er in mayonaise?
Ingrediënten variëren afhankelijk van de fabrikant van de mayonaise of zelfgemaakt.
Zelfgemaakte recepten vragen vaak om:
- eigeel
- vers citroensap
- witte wijn azijn
- Dijon mosterd
- zout
- een olie met neutrale smaak (canola, avocado, saffloer)
Commerciële variëteiten kunnen hebben:
- sojaolie
- eieren en eigeel
- gedistilleerde azijn
- water
- zout
- suiker
- citroensap concentraat
- gedroogde groenten en kruiden, zoals gedroogde knoflook of uien
- conserveermiddelen, zoals calciumdinatrium EDTA
- natuurlijke smaakstoffen
Andere mogelijke allergenen in mayonaise
Hoewel het het meest voorkomende allergeen in mayonaise in eieren is, is het in zeldzame gevallen mogelijk allergisch te zijn voor enkele van de andere ingrediënten, waaronder:
- sojaolie, vanwege een soja-allergie, vooral als het schilfers geperst of koud geperst zijn
- citroensap, vanwege een citrusallergie
- azijn, vanwege een sulfietallergie
- mosterd, vanwege een mosterdallergie
Eieren herkennen op voedseletiketten
In de Verenigde Staten vereist de Food and Drug Administration (FDA) dat voedingsmiddelen met eieren op het etiket worden vermeld.
Maar je zult niet altijd herkennen dat iets eieren bevat door het label, omdat andere termen voor "ei" kunnen worden gebruikt. Enkele sleutelwoorden om naar te zoeken zijn onder meer:
- albumine (eiwit)
- lysozym (een enzym dat voorkomt in eiwitten)
- lecithine (een vet in eierdooiers)
- livetin (een eiwit dat voorkomt in eigeel)
- vitelline (een eiwit dat voorkomt in eigeel)
- globuline (een eiwit dat voorkomt in eiwitten)
- woorden die beginnen met ova of ovo (bijvoorbeeld ovalbumine, een ander eiwit dat voorkomt in eiwitten)
Het is belangrijk om altijd voedseletiketten te lezen en vragen te stellen als je uit eten gaat. Eieren worden in veel producten verwerkt en sommige zullen u misschien verrassen. Eieren zijn bijvoorbeeld te vinden in:
- ei vervangende producten
- marshmallows
- pasta's
- ijsje
- pretzels, bagels en taarten
- griepvaccin
Allergiesymptomen
De meeste voedselallergieën - of ze nu afkomstig zijn van eieren, noten, melk of iets anders - veroorzaken dezelfde symptomen. Symptomen van ei-allergie kunnen zijn:
- netelroos
- uitslag
- buikkrampen
- braken
- diarree
- pijn op de borst
- ademhalingsproblemen als uw luchtwegen opzwellen
- zwakte en verwarring
Diagnose van een allergie voor mayonaise
Als u vermoedt dat u allergisch bent voor mayonaise, is het belangrijk om met uw arts te praten en te gaan volgen wat u eet.
Houd een voedseldagboek bij
De eerste stap bij het diagnosticeren van een voedselallergie is het bijhouden van een gedetailleerd voedingsdagboek. Dit kan u en uw arts een indicatie geven als u allergisch bent voor een voedingsmiddel. Schrijf op:
- alles wat je consumeert
- hoe veel
- als je het at
- hoe je je voelde na het eten
Laat een huidpriktest doen
Een ander diagnostisch hulpmiddel is een huidpriktest. Deze test kan worden uitgevoerd door een allergoloog, een arts die gespecialiseerd is in het diagnosticeren en behandelen van allergieën.
Om de test uit te voeren, gebruikt een allergoloog een kleine, steriele naald die een deel van het allergeen bevat en uw huid prikt.
Als u een reactie op de stof ontwikkelt (meestal een rode, jeukende rand waar de huid was geprikt), is de kans groter dan 95 procent dat u een allergie heeft als u symptomen heeft gehad na het eten van het voedsel in het verleden.
Laat een bloedonderzoek doen
Bloedonderzoek kan ook worden gebruikt, maar ze zijn iets minder nauwkeurig dan huidpriktests. Een bloedtest zal aantonen of u antilichamen aanmaakt tegen gewone voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken.
Probeer een orale voedseluitdaging
Een andere test wordt een orale voedseluitdaging genoemd. Uw arts zal u geleidelijk toenemende hoeveelheden van het vermoedelijke allergeen toedienen en op een reactie letten.
Dit kan een levensbedreigende reactie veroorzaken, dus het mag alleen onder medisch toezicht worden gedaan in een omgeving met noodmedicatie en apparatuur.
Probeer een eliminatiedieet
Ten slotte kan uw arts u adviseren om een eliminatiedieet te proberen. Met dit dieet elimineert u alle voedingsmiddelen die vaak worden geassocieerd met allergieën en kunt u ze vervolgens een voor een opnieuw introduceren en eventuele symptomen registreren.
Eten met een allergie of intolerantie voor mayonaise
De beste manier om een allergische reactie te voorkomen, is door weg te blijven van de oorzaak ervan - in dit geval mayonaise. Lees alle voedseletiketten, stel vragen in restaurants en vervang indien mogelijk.
Mayonaise geeft een romige textuur en smaak aan sandwiches, dipsauzen en dressings. Zoek naar producten die een deel van de romigheid kunnen vervangen. Suggesties zijn onder meer:
- cottage cheese, vooral gepureerd
- roomkaas
- Griekse yoghurt
- boter
- puree van avocado
- pesto
- hummus
De afhaalmaaltijd
Het meest voorkomende allergeen in mayonaise is ei. Als u denkt dat u allergisch bent voor mayonaise, raadpleeg dan uw arts of een allergoloog voor een evaluatie en mogelijke tests. Vergeet niet om altijd voedseletiketten te lezen en vragen te stellen bij het bestellen in restaurants.
Als uw tests positief terugkomen voor een allergie, ontvangt u van uw arts een recept voor een penachtig instrument dat u kunt gebruiken om uzelf te injecteren met een medicijn genaamd epinefrine (gewoonlijk een EpiPen genoemd). Epinefrine is een medicijn dat uw leven kan redden als u een ernstige allergische reactie heeft.
