Voedsel allergie
Voedselallergieën variëren van licht tot levensbedreigend. Als jij of je kind een extreme voedselallergie heeft, weet je hoe moeilijk, zo niet ronduit eng, het navigeren door de wereld kan zijn.
Een handvol voedselallergieën komt zo vaak voor dat de wet fabrikanten verplicht om voedingsmiddelen die ze bevatten te labelen. Maar er zijn bijna 160 andere voedselallergieën die minder vaak voorkomen.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) schat dat ernstige, levensbedreigende allergische reacties op voedsel leiden tot 30.000 spoedeisende hulpbezoeken, 2.000 ziekenhuisopnames en 150 doden per jaar in de Verenigde Staten. In veel gevallen, wanneer de allergie van de persoon bekend is, zijn deze reacties te voorkomen.
De grote acht
In 2004 heeft de FDA de Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) aangenomen.
Het betekende dat fabrikanten voedselverpakkingen moesten labelen als hun voedsel een van de acht meest voorkomende voedselallergenen bevatte. Deze acht allergenen zijn verantwoordelijk voor tot wel 90 procent van alle allergische reacties gerelateerd aan voedsel.
De "Big Eight" zijn:
- melk
- eieren
- vis
- schaaldieren
- boom noten
- pinda's
- tarwe
- soja bonen
Voor mensen die allergisch zijn voor andere, minder gebruikelijke voedingsmiddelen, kan het moeilijker zijn om ze te identificeren en te vermijden. Hier zijn acht van de minder voorkomende voedselallergieën.
1. Rood vlees
Allergisch zijn voor vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees is zeldzaam en kan moeilijk te identificeren zijn. Deze allergieën worden meestal toegeschreven aan een suiker die in vlees wordt aangetroffen, alfa-galactose (alpha-gal) genaamd.
Volgens allergiedeskundigen is roodvleesallergie in de Verenigde Staten in verband gebracht met een beet van een Lone Star-teek.
Als u allergisch bent voor één type vlees, bent u mogelijk allergisch voor andere soorten zoals varkensvlees en gevogelte, die soms worden geïnjecteerd met natuurlijke smaakstoffen die rundvlees of andere zoogdiercellen bevatten.
Een klein deel van de kinderen die allergisch zijn voor melk is ook allergisch voor vlees. Praat met uw arts om te zien of verder testen van ander voedsel nodig is.
Volgens Food Allergy Research & Education (FARE) treden de symptomen mogelijk pas drie tot zes uur na het eten op.
2. Sesamzaad
Net als allergieën voor noten, kunnen mensen die allergisch zijn voor sesamzaad ernstige reacties ervaren. Deze allergieën zijn zeer zeldzaam en zullen naar schatting ongeveer 0,1 procent van de mensen in de Verenigde Staten treffen.
Hoewel het gemakkelijk is om sesamzaadjes in je eten te zien, kan het moeilijker zijn om zaadextracten en oliën te identificeren.
Bij sterk geraffineerde oliën wordt het zaadproteïne meestal verwijderd, maar bij mensen met zaadallergieën moet men voorzichtig zijn. Volgens experts zijn er talloze gevallen van mensen met allergische reacties op sesamolie.
3. Avocado's
Interessant is dat avocado-allergieën nauw verband houden met latexallergieën. Dit komt omdat de eiwitten in avocado's structureel vergelijkbaar zijn met die in natuurlijke rubberlatex.
Om deze reden worden mensen die allergisch zijn voor latex gewaarschuwd voor mogelijke reacties op avocado's. Als je allergisch bent voor latex en slechte reacties hebt op avocado's, dan ben je mogelijk ook allergisch voor aardappelen, tomaten, kastanjes, papaja, bananen of kiwi's.
4. Marshmallows
Als u allergisch bent voor marshmallows, veroorzaakt het ingrediënt gelatine hoogstwaarschijnlijk uw problemen. Gelatine is een eiwit dat wordt gevormd wanneer bindweefsel van dieren wordt gekookt. Sommige mensen zijn allergisch voor dit eiwit. Gelatine is ook te vinden in gummy-snoepjes, taaie snoepjes en frosted granen.
Dit is een zeldzame allergie. Gelatine-allergie houdt ook verband met allergische reacties op sommige vaccins, zoals de griepprik.
5. Maïs
Hoewel enigszins ongebruikelijk, kunnen maïsallergieën nog steeds ernstig zijn. Als je allergisch bent voor maïs, wil je uit de buurt blijven van al zijn vormen, of het maïs nu gekookt, rauw, op siroop of in meel is.
Volgens het American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) zijn maïsallergieën moeilijk te identificeren omdat reacties vergelijkbaar zijn met die van allergieën voor zaad, graan en graspollen. Een dieet voor het elimineren van voedsel kan u helpen bepalen of u allergisch bent voor maïs.
6. Mango
Een andere interessante en relatief zeldzame voedselallergie is mango. Net als avocado-allergie wordt een allergie voor mango's vaak in verband gebracht met latexallergie. Er is ook een grote verscheidenheid aan andere allergenen in mango's die kunnen kruisreageren met mensen die allergisch zijn voor appels, peren, selderij, venkel, pistachenoten en cashewnoten, om er maar een paar te noemen.
Mensen met allergische reacties op de mangohuid hebben waarschijnlijk ook ernstige reacties op poison ivy en poison oak. Dit komt door de aanwezigheid van urushiol, een chemische stof die in alle drie de planten voorkomt.
7. Gedroogd fruit
De boosdoeners achter allergieën voor gedroogd fruit zijn sulfieten, zoals zwaveldioxide. Deze worden gebruikt om een hele reeks voedingsmiddelen te bewaren. In de Europese Unie moeten fabrikanten verpakte voedingsmiddelen labelen die sulfieten bevatten.
Als u allergisch of gevoelig bent voor sulfieten, kunt u reacties krijgen bij het consumeren van wijn, azijn, gedroogd fruit en groenten, vleeswaren, ingeblikt en bevroren fruit en groenten en een verscheidenheid aan kruiden.
8. Hotdogs
Hotdogs zijn sterk bewerkte voedingsmiddelen met tal van toevoegingen. Een allergische reactie na het eten van hotdogs kan te wijten zijn aan een aantal van deze ingrediënten. Over het algemeen wordt echter aangenomen dat additieven van nitraat en nitriet de schuld hebben.
Wanneer moet je naar een dokter?
Ongeacht of u allergisch bent voor een van de "Big Eight" of voor andere meer gebruikelijke voedingsmiddelen, u zult vergelijkbare symptomen ervaren tijdens een reactie. Zoek onmiddellijk medische hulp als u een van de volgende symptomen ervaart, aangezien anafylaxie dodelijk kan zijn:
- netelroos of uitslag
- tintelende of jeukende mond
- zwelling van de lip, tong, keel of gezicht
- braken en diarree
- krampen
- hoesten
- moeite met ademhalen
- duizeligheid
- bewustzijnsverlies
